川昌は店主の飯塚繁により昭和５６年に開店。 当初は自宅の一部を改装して作ったお店で営業しておりました。 平成八年に移転し現在のお店での営業となりました。 現在の建物のほとんどを店主、飯塚繁がその建築に携わって参りました。
川昌では店内の内装も料理を楽しんで頂く一つの要素と考え、某醤油メーカーの江戸時代から使われていた醤油蔵を取り壊した際の材木を頂きまして、その材木でお店を建てました。
懐かしさと古めかしさ、落ち着ける空間をコンセプトに現在でも内装の変更や改築などを行っており、お客様に飽きられぬよう努力しております。
川昌の店主飯塚繁は、万年筆製造会社社長の長男として、昭和１６年東京の向島に生まれる。
１６歳の時に万年筆の需要の減少に伴い会社が倒産する。家をどうにかしなければとの思いから寿司職人になろうと思い職安に向かったが、紹介されたのはうなぎ屋だった。
そしてこの縁から、東京虎ノ門亀清に入店。四年間うなぎの職人としての修行をする。
この頃、父親が土地のトラブルで裁判となり、裁判費用を稼ぐ為に亀清を退店し築地のうなぎ卸問屋に入る。 問屋でうなぎの品質を見分ける眼を養う。 問屋の仕事の傍ら、餃子、あさり売り、どぜう割きなどの副業を行う。
２７歳の時に盆栽屋に転職。
昭和５０年生まれ。この時はまだ家では盆栽屋を営んでいた。
二歳になる頃には、はさみで盆栽を切り、「大きくなったら盆栽屋になる」と言っていたようだが、6歳のころに家業が現在の川昌となる。
松伏中学卒業後、愛媛の割烹宮本入店、六年間の修行の後、神戸舞子ホテルにて二年間の修行を終え川昌に戻る。
鰻にたいする既成概念にとらわれない、オリジナリティに富んだ料理を軸として、お客様に喜ばれる料理つくりを心がけ日々努力しております。
皆様のご来店を心よりお待ちいたしております。
川昌では店内の内装も料理を楽しんで頂く一つの要素と考え、某醤油メーカーの江戸時代から使われていた醤油蔵を取り壊した際の材木を頂きまして、その材木でお店を建てました。
川昌の店主飯塚繁は、万年筆製造会社社長の長男として、昭和１６年東京の向島に生まれる。
鰻にたいする既成概念にとらわれない、オリジナリティに富んだ料理を軸として、お客様に喜ばれる料理つくりを心がけ日々努力しております。